Un informe de Berenberg Research en 2018 avanzaba ya que los miembros de la generación Z consumen un 20% menos de alcohol que los millennials a su edad. Estudios más recientes de Gallup en Estados Unidos o Mintel en Reino Unido corroboran este hábito, mientras que en España los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación confirman que el consumo de alcohol descendió en el último año un 13,3% entre las personas de 18 y 24 años, y un 10,15% entre las de 25 y 35 años.

La proliferación de bebidas NoLo (con bajo o nulo contenido de alcohol) en el mercado responde a esta tendencia, y su presencia en los eventos es ya habitual. Asimismo, es cada vez más común incluir mócteles (cócteles sin alcohol) que atraen tanto a asistentes jóvenes como a delegados más veteranos que quieren mantener su mente despejada y cuidar su salud.

Del mismo modo aumenta la presencia de platos vegetarianos y veganos en menús que intentan ser cada vez más creativos y atractivos, tanto visualmente como por su sabor, así como la inclusión de snacks energéticos y los llamados “superalimentos”. Por otro lado, se reduce el consumo de carnes rojas, tanto por motivos de salud como por la creciente preocupación por el medioambiente y el bienestar animal.

Nuevos modos de consumir

No solo el contenido de los menús se adapta a las nuevas preferencias, sino también cómo se consumen. Los clientes buscan cada vez más la inclusión de experiencias interactivas que faciliten el networking y promuevan el engagement con los invitados.

Entre las tendencias de moda destaca la inclusión de puestos de showcooking o de estaciones de comida tematizadas en las que los invitados preparan su propio plato mientras interactúan con el cocinero y otros delegados. También son cada vez más populares las “mesas de pastoreo” o grazing tables, en las que se exponen tablas de quesos, charcutería y varios acompañamientos de una forma visualmente atractiva, congregando a los invitados a su alrededor para que vayan picando según quieran, a la vez que hablan entre sí.

Este contenido forma parte del artículo “La evolución del catering” publicado en la edición nº 60 de PUNTO MICE https://puntomice.com/leer-online-revista-punto-mice-60/

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Normativas como la nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que entró en vigor en España el pasado mes de abril, exigen a las empresas de hostelería, restauración y servicios alimentarios que cuenten con planes y medidas en favor de la reducción del desperdicio, así como la donación del exceso de alimentos.

En Colombia existe ya una ley similar desde 2019, mientras que la legislación en otros países latinoamericanos se centra principalmente en la donación de excedentes aptos para el consumo humano a oenegés, bancos de alimentos o comunidades necesitadas. Es el caso de la llamada Ley Donal (Régimen Especial para la Donación de Alimentos) de Argentina o la Ley de Donación Altruista de Alimentos de la Ciudad de México.

La nueva ley española establece una jerarquía de prioridades en la que, en primer lugar, se exige tomar medidas para la prevención del desperdicio alimentario a través de una gestión racional ajustada a las necesidades reales. Los excedentes inevitables se donarán o redistribuirán, en primera instancia, para el consumo humano, y en su defecto para consumo animal o su uso en otras industrias. La última opción a considerar es su reciclado para la obtención de compost o biocombustibles.

La ley insta también a las empresas de catering a establecer programas de sensibilización y formación en la reducción del desperdicio alimentario dirigidos al personal de cocina.

Los event managers pueden jugar un papel esencial en la reducción de excedentes alimentarios a través de una mejor planificación y estimación del número de asistentes y un análisis exhaustivo de sus necesidades y preferencias, para lo cual ahora cuentan con la ayuda de la inteligencia artificial.

Este contenido forma parte del artículo “La evolución del catering” publicado en la edición nº 60 de PUNTO MICE https://puntomice.com/lee-este-numero/?numero=60

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Se buscan entornos interactivos y atractivos que potencien la experiencia del asistente. El 51% de los organizadores opta por venues singulares, del tipo de espacios deportivos, museos y viñedos, o espacios concebidos para conferencias, reuniones y formación. En 2023, el porcentaje de profesionales que se decantaba por este tipo de opciones era del 23%.

Tecnología y formatos híbridos
Según el informe, este año los organizadores están sintiendo menos presión para incorporar nuevas tecnologías en las reuniones. Solo el 68% de ellos (80% en 2023), afirmó que las nuevas generaciones estaban impulsando una mayor integración de las nuevas tecnologías. Mientras tanto, el porcentaje de encuestados que afirmó que la introducción de inteligencia artificial es “crucial” aumentó del 4% al 14%.

Se está consolidando la tendencia a elegir espacios con soporte técnico integrado. Con respecto a la tecnología híbrida, el 42% de los organizadores no planea recurrir a la retransmisión de sus acciones, lo que refleja una tendencia a alejarse de los eventos híbridos.

Selección del lugar
Los encuestados priorizan la ubicación del lugar, incluyendo el tiempo de viaje necesario para llegar hasta el y los accesos al mismo, como principal criterio a la hora de elegir un lugar para una operación MICE o congreso. La flexibilidad del espacio sigue siendo importante, pero este criterio descendió del segundo al tercer puesto en la última edición del informe. La oferta relacionada con comida y bebida asciende al segundo puesto. De hecho, la partida de alimentos y bebidas es más importante que nunca, con una calificación promedio de 9 para la afirmación “La alimentación y las bebidas son una parte clave del diseño y la experiencia de la reunión”. Esta misma afirmación había recibido una calificación promedio de 7.9 en 2023.

Se busca la sostenibilidad en el catering y esto no se limita a gestionar el exceso, sino también a diseñar menús, porciones y tipos de servicio que eviten que se produzca desperdicio.

Los espacios para networking, las salas con diseños flexibles y la posibilidad de reforzar el carácter ético y sostenible de la acción a través del espacio siguen siendo tan importantes como en 2023.

Peso de la marca
Solo un tercio de los organizadores afirmó que la reputación de una gran marca puede reforzar la confianza en el evento. A nivel regional, una cuarta parte de los organizadores de Europa están dispuestos a decidir en base a esto, en comparación con el 40% de los organizadores de Norteamérica.

Los organizadores presionan cada vez más a los recintos para que defiendan valores sostenibles, pero también para que eviten ciertas prácticas: exigen que se abandonen las declaraciones de políticas estáticas y se emitan informes dinámicos basados ​​en datos.

En consonancia con 2023, los organizadores clasificaron la accesibilidad del recinto para asistentes con discapacidad y la posibilidad de llegar a el en transporte público entre las credenciales más importantes.

Otras noticias relacionadas:

LA INESTABILIDAD POLÍTICA COMPLICA LA CELEBRACIÓN DE REUNIONES INTERNACIONALES

El 60% de los profesionales del sector MICE afirma haber enfrentado dificultades en la organización de congresos internacionales debido a conflictos sociopolíticos, según revela el informe elaborado por IAPCO.

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El “Planner Sourcing Report Europe 2025” confirma que el 90% de los planificadores se siente muy positivo sobre el estado actual del sector y más de la mitad espera que este año aumenten las reuniones presenciales en su oficina (59%), así como las que tienen lugar fuera de la misma (60%).

A pesar de estas perspectivas optimistas, los organizadores encuestados tienen algunas preocupaciones, como no salirse del presupuesto (36%), la gestión del tiempo (31%) y el coste de las operaciones (29%). Afortunadamente, el 60% de los planificadores espera que su presupuesto aumente para hacer frente al aumento previsto de los precios.

La sostenibilidad también es una de las preocupaciones de los organizadores en el proceso de planificación de sus operaciones. Al 23% le preocupa mantener un compromiso con esta materia.

Con respecto a los destinos seleccionados, se registran cambios con respecto a 2024. Actualmente, el 46% de los participantes en el estudio recurren a Europa Occidental, un 20% menos que el año pasado. Mientras tanto, Europa Oriental y Septentrional han aumentado su popularidad un 26%, frente al 19% de 2024. Otro 24% apuesta por Norteamérica, que supone un incremento significativo respecto al 15% del año anterior.

Uso de la tecnología

También se detecta en este informe de Cvent que los organizadores necesitan más tiempo y recursos para llevar a cabo su trabajo diario, por lo que confían más en la tecnología para la búsqueda de espacios de celebración.

En cuanto al uso de internet para la búsqueda específica de información, el 42% dedica más tiempo a revisar diagramas y especificaciones de espacios para eventos; el 38% negocia las tarifas de contratación y los servicios con los distintos espacios y el 37% lee reseñas de otros usuarios.

Requisitos de las sedes

Asimismo, el 83% de los planificadores demanda mayor antelación en la respuesta por parte de hoteles y venues, en cuatro días o menos; el 20% reclama una mejora en la personalización de las propuestas y el 21% mayor transparencia.

El 22% de encuestados afirma que entender cómo el espacio satisfará sus necesidades es un gran reto, mientras que el 20% afirma que investigar las especificaciones, capacidades y servicios es la parte más difícil.

Experiencia del asistente

Los organizadores coinciden en que medir el éxito de un evento depende de varios factores, como el compromiso de los asistentes (30%), la asistencia (28%), el retorno de la inversión (25%) y los comentarios positivos de los asistentes (25%).

El 26% (que aumenta al 36% en España) asegura que una mala experiencia de los asistentes le llevaría a no volver a elegir un espacio en el futuro. Y el 33% cree que una mala experiencia es el mayor impacto de la escasez de personal en hoteles y venues.

Otras noticias relacionadas:

EL AUMENTO GENERAL DE TARIFAS SEGUIRÁ AFECTANDO AL BUSINESS TRAVEL EN 2025

Según el último informe de BCD Travel, aumentarán especialmente los precios del alojamiento hotelero (+2,9%) y del alquiler de coches, que subirá entre un 3 y un 5%. El transporte aéreo se mantendrá prácticamente invariable.

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Según el medio de comunicación Skift Meetings, desde la pandemia, el sector ha experimentado un cambio generacional y profesionales de las generaciones Z y Millennial han entrado a formar parte del mismo. Estos trabajan para que la DEI se integre en la lista de prioridades de los eventos y otros aspectos del negocio, desafiando a organizaciones y a empresas para que se valore tanto como la sostenibilidad, la tecnología, la personalización…

Para introducir la diversidad, la equidad y la inclusión de forma eficaz, se puede comenzar por buscar una organización especializada que proporcione datos e ideas para crear estrategias. Es el caso de Tourism Diversity Matters (TDM), cuyo objetivo es reducir las desigualdades sociales y económicas y crear conciencia sobre el turismo responsable.

En el momento del diseño de una operación MICE, es posible contar con espacios, proveedores y servicios que den prioridad a la DEI, así como contratar a personal diverso. En caso de existir prejuicios, es necesario abordar los mismos a través de la formación y la educación en recursos humanos, creando al mismo tiempo un lugar de trabajo inclusivo.

Pese a que la integración de la diversidad, la equidad y la inclusión en las operaciones MICE continúa siendo un reto a día de hoy, los profesionales consideran que es necesario dar respuesta a las necesidades y expectativas de las nuevas generaciones, para garantizar así el crecimiento exitoso de la industria en los próximos años.

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En cuanto a las dificultades, en primer lugar los encuestados por MCI expresaron las limitaciones para construir relaciones, seguido de la disminución de la interacción por parte de la audiencia. En tercer lugar se juzgó la falta o pérdida de atención de los participantes como uno de los mayores límites del evento digital frente al híbrido o presencial, seguido de la disminución del compromiso por parte de los participantes y los problemas que pueden derivar de la misma tecnología, que a veces se puede revelar insuficiente o incompleta.

Las cinco lecciones extraídas por MCI se resumen en:

1. El evento virtual requiere un diseño y una planificación específicos.
2. La tecnología es un facilitador que ha de adaptarse al evento
3. Es esencial integrar plataformas de interacción y acciones de engagement.
4. Los participantes son cada vez más exigentes en cuanto a experiencia del usuario.
5. El evento virtual ha venido para quedarse.

En la mesa de debate que siguió a la presentación Óscar Cerezales, VP de la División Corporativa de MCI, recordó que un evento híbrido es en realidad un evento doble: “uno virtual y otro presencial, por lo que considerar que un evento híbrido es más barato es un error”. Y precisó que entre las tendencias que se perciben se encuentra el uso de plataformas que van más allá de Zoom, Teams… y permiten obtener mucha más información sobre el evento y el asistente y que ya se están utilizando en Asia.

Sandrine Castres, Directora General de MCI España y Portugal, argumentó que “un evento virtual no garantiza en sí mismo la asistencia ya que hay muchísima oferta, por lo que es importante centrarse en el asistente y en un diseño lo suficientemente atractivo como para que capte la atención”.

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En esta edición, los responsables de la contratación de convenciones e incentivos confirman en la Voz del sector que ofrecerle una experiencia única al asistente está en el centro de todas sus acciones, ya sea de cara a sus representantes o a sus clientes. En Análisis, publicamos la segunda parte de las entrevistas dedicadas a los programas de fidelización de las compañías aéreas: los encargados de mejorar la relación con el pasajero confirman que el servicio camina hacia la personalización y la flexibilidad.

Escocia es nuestro destino de portada: el país donde el gris brilla es una deliciosa combinación de historia, variados paisajes naturales y urbanos y diversión. Jamaica es el segundo destino MICE: la isla caribeña cuenta con una banda sonora propia que transmite cualidades que la sociedad reivindica: humanidad e ilusión.

Nápoles es el destino que recomendamos para viajes de incentivo: la ciudad italiana es una fusión de pasado, presente y futuro decorada con los bonitos colores del mar Mediterráneo.

En Día a día y Con estilo hablamos de cibercrimen y cómo protegerse ante algo que lamentablemente afecta a todas las empresas, grande y pequeñas. Conocer algunos riesgos y los dispositivos que ayudan a combatirlos contribuyen a que la actividad diaria sea más fácil de gestionar. Para ello también están las apps que nos siguen sorprendiendo cada día.

En Motivación, las agencias de receptivo nos demuestran que no hay límites para la creatividad puesta al servicio de la estimulación de los equipos.

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¡Nos vemos en IBTM World!

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