SABORES DE FRANCIA
Por Eva López Alvarez
Lyon es una ciudad abrazada por dos ríos, el Ródano y el Saone, y numerosas influencias que dotan de una marcada personalidad a la segunda ciudad de Francia (tercera, según los habitantes de Marsella). Su curioso urbanismo, sus contrastes delimitados por sus ríos y su historia ligada a oficios sorprendentes en Europa, como los vinculados a la seda, dan lugar a un destino desconocido para muchos y que sorprende a quien lo visita.
Llama la atención que, si bien Lyon es una ciudad de gran tamaño, todo parece accesible. Tiene que ver que el relieve de la ciudad da lugar a que los barrios más visitados se asomen a unos ríos con los que el viajero nunca tarda en encontrarse.
La mejor manera de comenzar a entender Lyon es con un paseo en barco. En los recorridos de Watertaxi Lyon es fácil apreciar la evolución urbanística que se extiende desde el casco antiguo a la vanguardista ribera del Saone, con sus edificios ultramodernos. Grupos de once personas pueden disfrutar de un cóctel en cada uno de los barcos durante un recorrido de hora y media durante el que apreciar visualmente la evolución de la ciudad.
Esta suerte de isla (distrito Presqu¬île) que generan los dos ríos de Lyon alberga la principal novedad del destino: el Hôtel Dieu, uno de los mayores proyectos de renovación privada de Europa.
Lo que fue entre el siglo XV y el año 2010 el hospital de referencia de la ciudad, se ha convertido en un exclusivo recinto con múltiples propuestas para el segmento MICE. Entre ellas, el InterContinental Lyon – Hotel Dieu, an IHG Hotel, con 144 habitaciones y vistas a la la ribera del Ródano o los bonitos patios interiores que se ofrecen para cócteles de hasta 450 invitados.
En total son doce los espacios que se pueden utilizar para eventos, todos con marcada personalidad. El foyer de la sala plenaria rinde homenaje al antiguo claustro reutilizado. Precede al que es el mayor espacio para eventos de la ciudad dentro de un hotel, con capacidad para 420 personas en teatro.
El actual bar del hotel ‑Le Dôme‑ es uno de los espacios más impactantes de Lyon: concebido por Jacques-Germain Soufflot, diseñador del Panteón de París, está coronado por una magnífica cúpula de 72 metros de altura. Un pequeño salón para eventos en el primer piso permite admirarla de cerca.
Aunque la renovación ha culminado, aún quedan espacios por definir que prometen convertirse en opciones para los grupos MICE. Es el caso de la antigua farmacia, dotada de un altar recuperado y que servirá como museo.
Nuevas propuestas
El Intercontinental ocupa solo una parte del vasto complejo del Hôtel Dieu. Para grupos, el restaurante Le Grand Refectoire ocupa el espacio donde las monjas fundadoras del recinto original hacían sus comidas.
En la parte superior, L’Officine es el bar para cócteles del restaurante. Cuenta con terraza y puede recibir hasta 100 invitados.
Como parte del complejo, el nuevo mercado gourmet Halles du Grand Hotel Dieu alberga nueve comercios que se pueden incluir en un recorrido gastronómico. Reúnen algunas de las especialidades locales como el bombón coussin de Lyon, las almendras garrapiñadas teñidas de rosa que homenajean a la industria de la seda o el queso Saint Marcellin, afinado al modo local.
Muy cerca, el hotel Boscolo Hotel & Spa Lyon también es fruto de la recuperación de un edificio histórico. Tiene 130 habitaciones. El mayor de los cuatro salones cuenta con un techo acristalado que deja pasar la luz natural en banquetes de hasta 230 comensales.
Otra de las novedades para eventos en Lyon es el Palais de la Bourse, también conocido como Bourse de Commerce por ser la sede de la Cámara de Comercio. Construido en 1862 y restaurado en 2004, cuenta con una magnífica sala para cenas de gala bautizada como Salle de la Corbeille, que puede recibir hasta 400 personas en banquete. Cuatro salas más en pequeñas en el piso superior, todas con acentuado carácter histórico, completan la oferta para eventos del palacio.
Casco antiguo
Delimitado por el río Saone, en la ladera de la colina que culmina en la basílica de Notre-Dame de Fourvière, el bonito casco antiguo de Lyon es ideal para organizar una búsqueda del tesoro. En esta ciudad las callejuelas escondidas son una realidad: puertas que parecen dar acceso a un edificio conducen en realidad a un entramado de pasadizos que comunican distintas calles que data de los siglos XV y XVI. Son los llamados traboules y existen más de 400.
Algunos de los más llamativos se encuentran en el distrito Croix Rousse, donde estaban instalados los talleres de fabricación de la seda. Precisamente para proteger la mercancía que se trasladaba desde lo alto de la ciudad hasta el puerto fluvial, se crearon pasadizos que albergan a los transportistas de las inclemencias del tiempo.
Una de las novedades hoteleras de la parte más antigua de Lyon integra un auténtico traboule en sus espacios comunes. El Radisson Cour des Loges ha sido completamente renovado hasta convertirse en un singular hotel boutique. Además de 60 habitaciones y distintas atmósferas en cada una de ellas, cuenta con seis espacios para eventos y el restaurante Les Loges, con una estrella Michelin bajo la batuta de Anthony Bonnet.
Destino gastronómico
Las antiguas tabernas de Lyon han dado lugar a un interesante concepto gastronómico denominado bouchon lyonnais. Los locales con esta denominación mantienen la estética de los antiguos restaurantes donde comían las clases más populares, además de seguir rindiendo homenaje a las recetas más clásicas, sin renunciar a la excelencia. Tienen como añadido encontrarse en bonitos rincones del casco antiguo.
Son por tanto el mejor lugar para probar los clásicos de la cocina local, aquellos que inspiraron los platos que dieron la fama a cocineros de gran prestigio como Paul Bocuse.
Entre ellos. la volaille de Bresse es una receta que homenajea a Mère Fillioux, una de las madres que en el siglo XIX tanto hicieron por convertir a Lyon en una referencia gastronómica abriendo sus propios restaurantes. En una época en la que era muy difícil emprender siendo mujeres, aquéllas que no pudieron contar con su propio negocio desarrollaron su talento dirigiendo las cocinas de los ricos propietarios de las manufacturas de seda.
Otras recetas típicas ineludibles son el original plato de pescado quenelle de brochet y el pâté en croûte. La gastronomía de Lyon no solo se ofrece como opción culnaria para degustar, también como propuesta de teambuilding. Como ejemplo, grupos de hasta diez personas pueden preparar su propio pâté en croûte en el local de Joseph Viola, reconocido en 2009 como mejor cocinero de esta especialidad local.
Su cocina se encuentra en el bouchon Daniel & Denise, situado en el caso antiguo. Además de la sala principal, cuenta con un espacio para grupos que puede albergar hasta doce comensales. Los platos de un menú típico se sirven generalmente acompañados de vinos de la vecina región de Borgoña.
Normalmente la capacidad de un bouchon no supera las cuarenta personas. Para grupos más grandes es posible utilizar callejuelas históricas como Marronniers o Mercière, ambas famosas por su carácter pintoresco y con varios establecimientos de este tipo en los que degustar los platos más populares.
Praline et Rosette es un receptivo especializado en gastronomía que propone tematizar los itinerarios con degustaciones según la hora del día o las preferencias alimentarias de los viajeros.
Colina de Fourvière
Esta colina, conocida por los locales como «en la que se reza» ‑en contraposición a la Croix Rousse, «colina en la que se trabaja»‑ alberga ruinas de época romana, el casco antiguo y numerosos testimonios medievales hoy reconvertidos en hoteles y venues.
Es el caso del Hotel Fourvière, con cuatro estrellas, 75 habitaciones y un pequeño spa. La sorprendente recepción ocupa la antigua capilla del convento del siglo XIX. El claustro se ofrece como patio para eventos.
Junto a la basílica, Carré de Fourvières es un espacio construido en el siglo XIX que desde septiembre alberga la Maison Carrée, un antiguo recinto jesuita que hoy alberga un museo de arte sacro y se ofrece como venue.
Desde el patio de 200 m2 con techo transparente se ve la imponente virgen que corona la basílica. En torno a el, seis salas más para eventos, todas con luz natural y dos con vistas panorámicas de Lyon, se ofrecen para seminarios y talleres.
Uno de los hoteles más exclusivos de la región se encuentra en lo alto de la colina: Villa Florentine, perteneciente a la red Relais Chateaux, ocupa un antiguo convento del siglo XVI en cuyo interior habitó un baquero italiano. No escatimó en recursos a la hora de construir un palacete urbano con vistas a la ciudad. Cada una de las 34 habitaciones, incluyendo cinco apartamentos, es diferente. La única sala de reunión cuenta con acceso directo a la terraza y su espectacular panorámica.
Incentivos con sabor
Aunque en Lyon se bebe principalmente vino, Ninkasi propone que los participantes en incentivo se conviertan en expertos de la cerveza local e internacional. El grupo cuenta con una fábrica a 30 minutos del centro, en la que se organizan visitas con degustación, pero también de quince bares y restaurantes en la ciudad, donde hacer un curso de «cervezología» para grupos de entre diez y 30 personas.
Bajo el concepto «Beer + Burguer + Music» también es posible organizar actividades de teambuilding con temática musical, con degustaciones a ojos cerrados o sesiones de karaoke.
En su apuesta por la sostenibilidad, Lyon ofrece las riberas del Ródano y su parque Tête d´Or para recorridos en bicicleta que no solo permiten atravesar varios siglos de historia, también descubrir los sabores locales con paradas en mercados. El parque es uno de los más grandes de Europa y cuenta con tres magníficas rosaledas.
En un teambuilding, pueden ser el marco para entender por qué las rosas y la industria de la seda están tan vinculadas. Sorprende ver aparecer la cabeza de una jirafa durante los recorridos en segway o bicicleta eléctrica. Y es que la Tête d´Or alberga un zoo de donación privada donde habitan animales de la sabana africana.
Un paseo en barco también permite hacer paradas gastronómicas. Con Cap Confluent no es necesario disponer de un permiso de navegación para que los integrantes de un incentivo puedan pilotar su propia embarcación.
Una búsqueda del tesoro fluvial puede conducir de las riberas de Presqu´île, el casco antiguo y la Croix Rousse a Confluence, allí donde confluyen los ríos Ródano y Saone. Los contrates arquitectónicos dan mucho juego.
En las cercanías
Otra de los atractivos que Lyon ofrece a los organizadores de incentivos es la cercanía de las pistas de esquí de los Alpes, situadas a una hora y media por carretera del centro.
Con Equilibre Vertical es posible disfrutar de la montaña y la naturaleza haciendo canyoning a una hora de Lyon. También es posible a través de la actividad Via Ferrata realizar una suerte de recorrido por los árboles, pero sustituyéndolos por acantilados. Tirolinas, puentes, escaleras… componen un circuito de aventura durante el que poner a prueba la resistencia y las subidas de adrenalina.
Un paseo por Lyon supone recorrer 2.000 años de historia en un breve lapso de tiempo a través de espacios que han sido reconocidos Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Condimentar cualquier programa con la degustación de los productos locales es ineludible en este destino, que ofrece sus sabores en populares restaurantes que mantienen toda la esencia de la mejor gastronomía francesa, y en sofisticados restaurantes con estrellas Michelin.
Hay para todos los gustos, pero sin duda Lyon es un destino que se degusta. Con la posibilidad de hacerlo tranquilamen
Mi Lyon
Sibell Aktepe
Agente receptivo en Philibert Travel & Events
¿Por qué Lyon?
Porque es una ciudad a escala humana que ofrece todos los placeres de una metrópolis moderna sin perder su encanto y autenticidad
Mi lugar favorito
Sin ninguna duda, el Viejo Lyon. Ofrece una atmósfera especial, como una pausa en un mundo que siempre va más rápido. Me conmueve la historia de este distrito: si hoy forma parte de la zona Patrimonio Mundial de la UNESCO es gracias a sus habitantes y la lucha por salvar el barrio desde los pasados años cuarenta
Mi actividad favorita
Buscar los traboules, jardines secretos y terrazas escondidas durante una visita del Viejo Lyon con temática gastronómica
Los grupos no se pueden ir de Lyon sin…
- Entrar en la basílica de Fourvière y admirar las vistas panorámicas de la ciudad
- Pasear por la Presqu´île, descubriendo las tiendas y comiendo en un bouchon
- Entrar en el Hôtel Dieu y tomar una copa bajo la cúpula de Soufflot
Mundos de seda
Lyon esconde una sorprendente historia ligada a la fabricación de los tejidos de seda. En el siglo XVI, por edicto real, la ciudad recibió el monopolio sobre la producción, lo que condicionó su historia manufacturera, industrial y social. Muchos edificios son testimonio de la opulencia que trajeron las ricas familias italianas que dominaban la técnica y la miseria de los canuts, obreros cuyos salarios oscilaban según el precio de la seda en el mercado internacional.
Aunque de los más de 400 centros de producción que había en el siglo XIX quedan actualmente menos de 40, la seda que utilizan los principales modistos franceses sigue procediendo de Lyon.
El pasado mes de junio abrió en los bajos del hotel Intercontinental del Hôtel Dieu el pequeño museo Soieries Brochier. En pocas ocasiones se puede hacer un recorrido tan amplio en un espacio tan pequeño. No solo permite descubrir el pasado de Lyon ligado a la seda, también sorprendentes aplicaciones derivadas que abarcan desde vestidos de fiesta a tejidos que permiten actualmente tratar enfermedades infantiles.
Datos de interés
Moneda Euro (EUR)
Huso horario GMT +1
Tipo de enchufe
Clavijas tipo E
Voltaje común 230 V
Aeropuerto Lyon-Saint Exupéry (LYS)
Más información
ONLYLYON CONVENTION BUREAU
Camille Didierlaurent
Responsable de proyecto
cdidierlaurent@lyon-france.com
+33 4 72 77 72 46
https://events.lyon-france.com