El programa ha sido desarrollado por la consultora española Open Revenue Consulting con el objetivo de cumplir los requisitos del estándar internacional The Pledge on Food Waste, una certificación internacional que fomenta la reducción del desperdicio alimentario en hoteles y restaurantes y cuyo objetivo es rebajarlo a la mitad a nivel mundial para 2030.

Medidas a implementar

Según la carta de compromiso firmada por el grupo, Lopesan se compromete a elaborar un plan de acción que, además de prevenir el desperdicio alimentario, contempla medidas de redistribución y aprovechamiento de los excedentes e impulsa programas de formación para el equipo sobre cómo reducir los desechos.

La cadena ha creado el Comité Food Lovers, que reúne a representantes de cocina, sala, compras, recursos humanos, marketing, finanzas y dirección para garantizar la correcta implementación y seguimiento del programa.

La implementación de The Pledge on Food Waste supone aplicar una serie de medidas en el día a día del grupo. Entre ellas, Lopesan deberá instalar básculas inteligentes en cocina y sala, conectadas a una plataforma digital para registrar y catalogar los excedentes.

Doble propósito

La implantación de este programa responde a un doble objetivo. Por un lado, busca cumplir con la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, que entró en vigor en España en abril de 2025. Esta norma obliga al sector hotelero a informar sobre sus planes de prevención de residuos, formar a su personal y facilitar la donación de excedentes.

Por otro lado, la compañía busca reforzar su compromiso con la sostenibilidad, ya que, según datos de la FAO (Food and Agriculture Organization) y del índice de desperdicio alimentario de la UNEP (United Nations Environment Programme), cada año se desperdician en el mundo 2.500 millones de toneladas de alimentos.

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REDUCIR LOS DESECHOS ALIMENTARIOS EN EVENTOS ES YA UNA OBLIGACIÓN

La nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario en España insta a las empresas de catering a sensibilizar a su personal de cocina y donar los excedentes.

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Según el estudio, factores como la presión económica o el auge de la inteligencia artificial relegaron la sostenibilidad a un segundo plano. Esto se tradujo en una menor medición del impacto, que pasó a depender más de la demanda de los clientes que de la ambición interna de las empresas.

La movilidad supone el 58% del impacto ambiental 

Una de las principales conclusiones del informe es que la movilidad sigue siendo, con diferencia, la principal fuente de emisiones. Representa, de media, el 58% de la huella de carbono total de una operación MICE y puede alcanzar hasta el 70% en el caso de los encuentros internacionales.

Las emisiones de CO₂ procedentes de reuniones, viajes de incentivo, convenciones y eventos internacionales son 3,2 veces superiores a los locales. La principal razón es la distancia que deben recorrer asistentes, proveedores y ponentes para llegar al destino.

El informe también analiza las emisiones de CO₂ por participante (CO₂/pp), un indicador que, según los autores, permite comparar con mayor precisión el impacto real de cada formato dentro del sector MICE. Los datos muestran un fuerte incremento respecto a 2024: las operaciones MICE a nivel nacional pasaron de un promedio de 32,5 a 96,9 kg CO₂/pp, mientras que las internacionales aumentaron de 139,5 a 232,1 kg CO₂/pp.

My Impact Tool revela qué tipo de operación MICE genera un mayor impacto ambiental por participante, por día (kg CO₂e/pp). Los eventos relacionados con lanzamientos de productos y presentaciones encabezan la clasificación, con una media de 351,4 kg CO₂e/pp. Les siguen las actividades de team building con 159,5 kg CO₂e/pp y aniversarios con 118,5 kg CO₂e/pp. En el extremo opuesto se sitúan los eventos públicos y los deportivos, con 5 kg CO₂e/pp y 2,7 kg CO₂e/pp, respectivamente.

El tren gana terreno como alternativa sostenible

El informe asegura que, gracias al impulso de las políticas europeas y a la mejora de las conexiones ferroviarias internacionales, el tren comienza a consolidarse como una alternativa real al avión, especialmente en trayectos inferiores a 800 kilómetros.

Según datos de BCD Travel citados en el estudio, el 65% de los viajeros de negocios estarían dispuestos a elegir el tren si el tiempo y el coste fueran similares a los del transporte aéreo. El documento pone como ejemplo la ruta París-Bruselas, donde viajar en tren en lugar de avión puede reducir aproximadamente un 90% las emisiones de CO₂.

Los ODS, cada vez más presentes 

My Impact Tool revela que el 97% de las reuniones, incentivos, convenciones y eventos analizados incluyen algún tipo de iniciativa vinculada a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Principalmente, destacan las acciones relacionadas con las ciudades y comunidades sostenibles (ODS 11), la producción y el consumo responsables (ODS 12) y la reducción de las desigualdades (ODS 10).

Sin embargo, el propio estudio reconoce que los retos vinculados al consumo responsable (ODS 12) y a la acción climática (ODS 13) continúan siendo los más difíciles de abordar. Además, recuerda que, a solo cinco años de la fecha límite del plan de la Agenda 2030, la evaluación de la ONU correspondiente a 2025 indica que solo entre el 17% y el 18% de las metas de los ODS avanzan al ritmo esperado.

La economía circular se consolida

Uno de los aspectos más positivos que destaca el informe es la evolución de la economía circular, que alcanza una calificación global de nivel B (buena).

Las principales mejoras se observan en el uso de decoración reutilizable y en una gestión más eficiente de los espacios. El estudio destaca, además, el avance hacia materiales más duraderos, naturales y reutilizables.

También señala el cambio de enfoque respecto a los regalos promocionales o goodies. De hecho, esta categoría obtiene una de las mejores puntuaciones precisamente porque en operaciones MICE han dejado de ser utilizados. Esto refleja la tendencia que señala el informe hacia la reducción de productos desechables y una mayor apuesta por la reutilización.

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LOS DESTINOS PREMIAN LAS INICIATIVAS SOSTENIBLES

La ciudad alemana de Bremen se suma a la iniciativa desarrollada por Copenhague y ha anunciado que el próximo mes de mayo pondrá en marcha BremenPay, un sistema que recompensa con descuentos u otros beneficios a quienes realicen acciones sostenibles.

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Tal y como expuso Eduardo Martín, presidente de Aspec, “la personalización pasa por escuchar a los proveedores, ya que muchas veces los clientes tienen ideas que no se pueden llevar a la práctica”. Según sus palabras, la experiencia es lo que permite guiar al cliente sobre el camino que debe seguir para llegar a su objetivo.

Julia Súarez, en representación de la asociación APCE (Asociación de Palacios de Congresos de España), explicó que tras la pandemia el palacio de congresos se ha convertido en mucho más que un proveeedor de espacios, recordando que “no hay mejor conocedor de lo que se puede hacer en un espacio que quien lo gestiona”.

Xabier Basañez, presidente de la Asociación de Ferias Españolas (AFE), destacó por su parte la especialización cada vez mayor de las ferias. En su opinión “ya es una apuesta por la personalización ya que los contenidos cada vez son más específicos para un público interesado en aspectos concretos”.

Todos los participantes coincidieron en confirmar que es un reto que no se disparen los costes manteniendo la eficiencia y la exigencia de personalización que marca tendencia.

Adopción de la IA

La adopción de la IA también fue tema de conversación. Basañez estima que falta todavía “incorporar la IA a los procesos internos de nuestras empresas, considero que aún estamos muy al principio”. Suárez declaró que ya les ayuda a optimizar recursos humanos y gestionar mejor partidas como la climatización. Esto podría significar una reducción de costes, pero Basañez defendió que la IA “hay que intentar convertirla en un generador de ingresos”.

La consolidación de la demanda de sostenibilidad

Martín defendió que la sostenibilidad es algo intrínseco al sector que federa Aspec, ya que se utilizan instalaciones desmontables con materiales que siempre se reciclan al final de su vida útil. Puso por ejemplo los últimos Juegos Olímpicos de París, donde el 90% de las estructuras creadas fueron efímeras.

En cuanto a los palacios de congresos, Suárez y Basañez coincidieron en afirmar que los recintos ya incluyen iniciativas sostenibles porque no es algo que dependa de la demanda, “está directamente integrado en la oferta”. Y no solo con respecto a los aspectos medioambientales, también con la durabilidad económica y social, además del impacto que las acciones recibidas dejan en el destino en forma de legado.

Basañez ve la sostenibilidad como un elemento de competitividad: “puede parecer que supone un coste para quien invierte en ello, pero a medio y largo plazo es sin duda lo que permite un mejor posicionamiento”.

Eva López, CEO de Grupo PUNTO MICE, fue la moderadora del debate que tuvo lugar en el marco de la feria que siguió a la celebración del 25º aniversario de Aspec en el Complejo El Olivar.

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LA NECESIDAD DE PERSONALIZACIÓN SEGUIRÁ MARCANDO TENDENCIA EN 2026

Según FCM Meetings & Events, el éxito de la experiencia dependerá de integrar oportunidades de networking personalizadas con IA y sesiones que involucren activamente a los participantes.

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Según los ponentes, los encuestados coinciden en afirmar que el viaje de incentivo es un elemento estratégico cuya valoración va en aumento, especialmente por las oportunidades que genera a la hora de atraer y retener talento, la recompensa que representa un viaje por encima de otro tipo de incentivos, desarrollar nuevas competencias entre los participantes o reunir a equipos que trabajan a distancia. A este respecto se destacó el valor que se le otorga en algunos mercados el viaje como recompensa al trabajo, con Italia a la cabeza. La importancia del impacto que la operación tiene en el entorno natural, económico y social, también está creciendo.

Factores de riesgo

Entre aquellos factores que pueden suponer una amenaza al creciente desarrollo de los viajes de incentivo, el informe destaca el aumento de los costes y la inflación, la falta de talento en el sector, la planificación con una antelación demasiado escasa, que puede provocar la ausencia de determinadas prestaciones y/o servicios que conlleven la cancelación, la inestabilidad política y económica a nivel internacional y el peso de la sostenibilidad a la hora de realizar algunas operaciones que pueden generar una imagen negativa. No obstante, los ponentes presentaron el peso de la sostenibilidad como una oportunidad para hacer viajes de incentivo más comprometidos, aunque mostrando que que el 24% de las empresas de oeste europeo ve difícil justificar a medio plazo los incentivos con vuelos de largo recorrido en un contexto de cambio climático.

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SITE CREA UN MANUAL DE DESTINOS URBANOS PARA INCENTIVOS

Se trata de un libro electrónico que recopila propuestas para viajes de recompensa en destinos de Estados Unidos y Canadá.

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Para desarrollarlo, se ha realizado una encuesta a casi 700 asistentes a eventos de sectores muy diversos, como la publicidad, los medios de comunicación, la sanidad, la tecnología y el comercio minorista.

El estudio pone en relieve la creciente demanda de prácticas auténticas, éticas y sostenibles en el sector de la hostelería, especialmente en el alojamiento para eventos.

Cultura del respeto

Según un 34% de los encuestados, el trato justo y ético de los empleados es la máxima prioridad. Con un 30%, le sigue como preocupación más relevante la accesibilidad y la inclusión de los clientes, que se sitúa por delante de la educación en turismo responsable (19%).

Esta tendencia sugiere que la reputación del sector de la hostelería está estrechamente ligada al trato que dispensa a sus empleados y clientes y que la falta de integridad puede erosionar la confianza de los mismos.

Acción ecológica

Otra de las principales conclusiones del informe es que las preocupaciones ecológicas siguen siendo importantes para los asistentes a eventos, siendo las más relevantes la preservación de la energía (33%) y la conservación del agua (27%).

La medición de la huella de carbono ocupa el último lugar, revelando que existe una notable preferencia por las acciones tangibles, con efectos visibles y duraderos, por lo que el sector hotelero debe hacer un gran esfuerzo para atraer a huéspedes con conciencia ecológica.

Industria ética

Casi un tercio de los asistentes a operaciones MICE encuestados considera también prioritarias la transparencia y la honestidad en la comercialización, seguidas de las prácticas de prevención de la esclavitud moderna y las medidas anticorrupción.

Sin embargo, las respuestas a la encuesta sugieren que existe una brecha entre las iniciativas del sector y la comunicación efectiva. Los participantes en el informe desean ver información más explícita y honesta sobre los esfuerzos de sostenibilidad, evitando la percepción del greenwashing.

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MARRIOT LANZA UN PROGRAMA DE SOSTENIBILIDAD PARA MICE

Ofrecerá a sus clientes profesionales informes para medir el impacto ambiental de sus operaciones, así como acceso a proyectos para compensar la huella de carbono.

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Entre sus utilidades, ofrece acceso a informes detallados que miden el impacto ambiental de sus actividades. Los mismos estarán disponibles al concluir las mismas e incluirán información sobre las prácticas de sostenibilidad implementadas por los establecimientos para su celebración, especialmente en materia de huella de carbono y agua, calculados mediante metodologías del sector hostelero. Estos informes estarán disponibles en once idiomas diferentes, según la ubicación.

Asimismo, en colaboración con South Pole -desarrollador de activos de carbono y asesor climático-, Marriott brindará a sus clientes profesionales la oportunidad de acceder a proyectos de compensación de emisiones de carbono seleccionados, mediante la compra de créditos en la página web de South Pole.

La compañía tiene previsto poner en marcha el programa “Conexión Responsable con Marriott Bonvoy Events” en sus propiedades gestionadas y franquiciadas a finales de octubre.

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RIU LANZA SU NUEVA ESTRATEGIA DE SOSTENIBILIDAD

“Proudly Commited” se basa en cuatro pilares fundamentales: comunidad y destinos sostenibles; medio ambiente y clima; esencias y personas; transparencia y honestidad.

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Según la publicación, el principal reto en cuestión de sostenibilidad al que se enfrentan los organizadores es el alto coste de implementación de algunas medidas, siendo incompatible con las limitaciones presupuestarias actuales.

Cuando es necesario el desplazamiento en avión, entra en juego el desafío de las emisiones de gases de efecto invernadero de este tipo de transporte, que pueden suponer hasta el 75% del total de la operación.

Los hoteles y restaurantes tienen la tarea de gestionar el exceso de comida y bebida para no producir desperdicio. Los stands de ferias, incluso los cada vez más numerosos construidos con materiales reciclados, también dejan su huella de carbono.

Mejores prácticas

BCD & ME propone cinco pasos para optimizar las emisiones generadas:

1º Compromiso real: según el informe, integrar que la sostenibilidad forme parte del proceso de toma de decisiones parece demasiado básico pero, sin embargo, es lo más relevante.

2º Establecer unos mínimos en base a las emisiones ya generadas, fijando objetivos de mejora según resultados ya demostrados.

3º Tener paciencia: es importante iniciar el compromiso hacia la sostenibilidad mediante pasos asumibles que no alteren las expectativas de los asistentes. Por ejemplo, eliminando el plástico de un solo uso, seleccionando proveedores que limiten el desperdicio y recurran a productores locales. Retirar la carne del menú no tiene por qué ser la mejor opción. Se recomienda contar con aquellos que ofrezcan fácilmente información sobre sus políticas de sostenibilidad

4º Poner por escrito todo lo decidido: de este modo se puede crear una lista de verificación, incrementando la responsabilidad y aportando a todos los profesionales implicados una mejor comprensión de lo acordado.

5º Buscar el equilibrio: en lugar de organizar un gran evento, se pueden crear tres o cuatro de carácter regional, que estén a poca distancia de la mayor parte de asistentes, para que sea de fácil acceso y evitar así los desplazamientos en avión. Se pueden conectar todos los grupos mediante tecnología para crear experiencias híbridas. También es posible mantener gran parte de la operativa en una misma sede, reduciendo traslados adicionales, y contando con profesionales locales con los que favorecer la economía circular y ahorrar en recursos medioambientales.

Asimismo, aconseja implantar políticas DEI (Diversidad, Equidad e Inclusión), que lleven a cumplir con la normativa sobre sillas de ruedas, disponer de traductores de lengua de signos, incorporar proyectos de RSC (Responsabilidad Social Corporativa) y apoyar y promover causas locales.

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También se ha tenido en cuenta la ausencia de ingredientes tóxicos en pinturas y pegamentos, así como no se generan residuos de tornillos y clavos: las baldosas se encajan a mano y pueden enrollarse como una alfombra, por lo que quedan listas para ser reutilizadas posteriormente. Además, por la durabilidad y dureza de los materiales utilizados, no es necesario recurrir a envoltorios de plástico de un solo uso para proteger el stand durante el transporte.

Como parte de la gestión del final de la vida útil de las baldosas, se reforman internamente en un granulador, garantizando según Paradigm un sistema de reciclado de circuito cerrado.

Asimismo, cuenta con espacio de almacenamiento con cerradura y una gestión del cableado pensada para ofrecer suministro a todos los expositores.

El nuevo stand 100% sostenible se puede montar y desmontarse en dos horas, se presenta como ligero y que ocupa poco espacio, por lo que los costes de transporte, instalación y almacenamiento serían menores.

Para su creación, Paradigm ha contado con la colaboración de isla -organismo que impulsa la transición de la industria MICE hacia un futuro sostenible-, The Bulb -consultora de sostenibilidad-, Informa -empresa de organización de eventos- y The Meetings Show -feria parte de Northstar Meetings Group donde será presentado-.

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En esta edición, FIEXPO desarrollará una estrategia de sostenibilidad y legado en colaboración con GDS-Movement y Meet4Impact, que incluye la gestión sostenible del evento, educación para la transformación, implementación de legado y catalización de alianzas para el impacto.

En cuanto a sostenibilidad, el destino sede, Panamá, ha liderado iniciativas clave en alineación estratégica, acción climática, circularidad y educación para la transformación. Costa Rica, a través de su iniciativa MICE Forest, compensará el traslado de los compradores internacionales, reduciendo así la huella de carbono de la feria. Colombia proporcionará botellas reutilizables a los buyers y Uruguay, por su parte, implementará un programa de gestión de residuos que incluirá estaciones de recolección con señalización y separación, de forma que un 50% de los residuos podrán ser donados o compostados.

Para su estrategia de legado, FIEXPO ha incorporado a su programa, con la ayuda de su socio PROMTUR, el evento Next Generation Summit, cuyo objetivo es comprender el nivel de conocimiento de los estudiantes panameños sobre la industria MICE y fomentar su integración activa a través de diferentes acciones, mejorando así su acceso a oportunidades de desarrollo profesional.

Durante la celebración de la feria, también tendrá lugar la 10ª edición del Foro Político Latinoamericano sobre Turismo de Reuniones, contando con la participación de personalidades y autoridades de toda la región para tratar temas de interés mundial como “Perspectivas de la Inteligencia Artificial: navegando entre oportunidades y desafíos” y “El valor multidimensional de los eventos profesionales como catalizadores de innovación, colaboración y crecimiento”.

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Sin embargo, los encuentros profesionales híbridos siguen estando a la orden del día para algunas organizadores y venues, ya que presentan un mayor número de ventajas en términos de sostenibilidad:

– Reducción de la huella de carbono, al generarse un menor número de desplazamientos y de consumo energético.

– Mayor flexibilidad y adaptabilidad, con la reducción de cancelaciones y la optimización del espacio físico.

– Optimización de los recursos, utilizando menos materiales impresos y otros tipos de residuos.

– Mayor alcance y participación, eliminando las barreras geográficas y ampliando la accesibilidad.

Un ejemplo de la apuesta por este tipo de operaciones mixtas es la que ofrece el hotel RIU Plaza España de Madrid, que oferta este tipo de formato combinando sus instalaciones con la plataforma Spatial, una versión virtual del establecimiento, en cuyos espacios se pueden organizar operaciones en el entorno digital.

La cadena SB Hotels también pone a disposición de los organizadores la opción de celebrar eventos con este tipo de formato en sus alojamientos, ya que cuenta con un plató -con capacidad máxima para 65 personas- donde es posible incorporar hologramas, realidad aumentada, encuestas en 3D, etc.

La iniciativa Net Zero Carbon Events promovida por Joint Meetings Industry Council anima a organizar operaciones virtuales o híbridas en su último informe, incluyendo como buena práctica la inversión en herramientas de reunión virtuales.

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