Según informa el grupo, entre enero y junio de este año se ahorraron 735.000 comidas en sus hoteles, lo que redujo el peso de los residuos enviados a vertederos en un 11%. Esto supone una reducción de las emisiones de carbono derivadas de 1.264 toneladas. Se estima que los hoteles que cuentan ya con el sistema de Winnow podrán ahorrar un total de 1,5 millones de comidas al año, equivalente a una reducción de 2.500 toneladas de CO² anuales.

La nueva tecnología empezó a implementarse en las cocinas de los hoteles del grupo en septiembre de 2022. El sistema utiliza la inteligencia artificial para reconocer qué se tira y qué se ahorra, calculando el peso y el coste de los desperdicios, y ofreciendo datos diarios y reales que permiten tomar decisiones informadas para su reducción.

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El hotel cuenta con placas de inducción en sus cocinas y secadoras eléctricas en la lavandería para no tener que utilizar combustibles fósiles. También han sido reemplazadas las calderas de gas natural por bombas de calor para la calefacción y el agua caliente sanitaria. Toda la energía que alimenta al hotel es de origen renovable, incluyendo una parte de autoconsumo fotovoltaico gracias a las placas solares instaladas en la azotea. Además de la implantación de nuevas tecnologías, la cadena hotelera también ha invertido en la formación de la plantilla pata incitarle a adoptar hábites que redunden en un menor consumo energético.

La actualización del suministro eléctrico de este hotel supone un avance hacia el objetivo del grupo de alcanzar la neutralidad a nivel global como compañía hotelera en relación a las emisiones de carbono. 2030 ha sido fijado como el año en el que se espera pueda ser consumado este desafío.

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Los desperdicios alimentarios representan hasta el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero, por lo que su reducción contribuye además a luchar contra el cambio climático. En un programa piloto desde 2021, la tecnología Winnow se han instalado ya en cinco hoteles, ahorrando hasta la fecha 618.000 comidas al año, el equivalente a 1.065 toneladas de CO2. A partir de septiembre se extenderá a todos los hoteles del grupo, con lo que se dejaría de tirar hasta cinco millones de comidas, lo que supone una reducción de unas 8.000 toneladas de CO2 al año.

Los nuevos sistemas implementados en las cocinas de los hoteles utilizan la inteligencia artificial para reconocer qué se tira y qué se ahorra, y ofrecen datos diarios y reales que permiten tomar decisiones informadas para reducir los desperdicios. El personal de cocina utiliza una tableta para registrar los alimentos desechados, mientras que una cámara identifica la categoría de cada residuo y una báscula mide el peso. Todos los datos se suben a la nube y el sistema calcula el coste y analiza el desperdicio generado cada día, elaborando informes diarios, semanales y mensuales.

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Entre las acciones previstas para reducir su huella de carbono, se incluye un programa de renovación de flota con aviones más eficientes, operaciones de vuelo mejoradas, reducción de peso y un mayor desarrollo y uso de combustibles sostenibles. También invertirá en proyectos y tecnología para eliminar las emisiones de carbono de la atmósfera, a través de la silvicultura, la restauración de humedales, la conservación de praderas o la captura marina y de suelo, entre otros.

Delta tendrá en cuenta tanto las emisiones procedentes de sus aviones (que suponen el 98% del total) como las generadas en tierra, con nuevos proyectos y métodos para reducir su huella de carbono, beneficiar a las comunidades globales y minimizar la dependencia de los limitados mercados de compensación de carbono actuales.

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