Nuestro destino de portada es Cartagena de Indias, la ciudad más turística de Colombia, que afronta un ambicioso proyecto de peatonalización y una notoria transformación de algunos de sus espacios. También describimos la oferta para grupos MICE de Malta, un pequeño país con multitud de opciones en el corazón del mediterráneo.

En la sección En Profundidad analizamos el atractivo del sector MICE como nicho de inversión, mientras que en Día a Día abordamos los principios del diseño universal para que cualquier espacio sea 100% accesible.

Estos son algunos de los contenidos que pueden encontrar en la edición a la que pueden acceder en: https://puntomice.com/lee-este-numero/?numero=63 

Saludos de la Redacción de Grupo PUNTO MICE

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Con ese fin destacan la importancia del asociacionismo, concentraciones de empresas y atención a la aparición de perfiles profesionales. Pero aunque muchas de estas agencias desea aumentar sus plantillas, un 56% admite que le cuesta ‘bastante’ encontrar profesionales contratados o free lance. Un 29,7% indica que le cuesta ‘mucho’, pero son residuales aquellas para quienes este reto no significa problema alguno. 

Contratar espacios se encarece 

Uno de los desafíos a los que se enfrentan es el encarecimiento de los costes de la cadena de valor de los eventos. La contratación de los espacios (24,3%), los servicios de producción (18,9%) y el catering (18,9%) son los servicios con mayor escalada de precios.

Más de la mitad de los asociados a AEVEA cifra un incremento medio de los costes de entre el 10% y el 15%. Frente a esta inflación, las agencias ven que las marcas contratantes de eventos no han subido por igual los presupuestos que dedican a ello.

Y esto repercute en sus márgenes de rentabilidad. Porque una de cada cinco agencias admite que el budget destinado para el evento solo ha subido del orden de un 5%, mientras que apenas una de cada diez lo eleva hasta el 10%.  No obstante, el 40% de las agencias de eventos y marketing experiencial ha cosechado en 2024 incrementos de negocio del 30% con respecto a 2023.  

El cuidado del contenido de los eventos es la tendencia sobresaliente para las agencias. De hecho, un 89,2% lo citan, seguido por la creatividad digital (54,1%), la comunicación 360º (40,5%) y la medición del retorno del evento (40,5%). A éstas les siguen la importancia del propósito y la sostenibilidad: un 48,6% de las agencias se identifican con los eventos con criterios ESG. 

20.296 millones de impacto directo

La 11ª edición del Anuario de AEVEA revela que la actividad del sector de los eventos en España generó un impacto económico directo de 20.296 millones de euros en 2024. Esta cifra se dobla si se atiende a su repercusión indirecta: otros 39.562 millones añadidos.

De esta manera, el impacto directo y asociado resultante arroja una cifra cercana a los 60.000 millones de euros. Según la asociación, “esta fortaleza del sector ayuda a proyectar la marca España y a posicionar mejor los destinos turísticos”. 

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Infraestructura moderna y cultura

Uno de los principales atractivos de Perú para la industria MICE es su infraestructura de primer nivel. Ciudades como Lima, Cusco, Ica y Arequipa cuentan con centros de convenciones equipados con tecnología de punta, capaces de albergar eventos de gran envergadura.

Estos espacios no solo están diseñados para cumplir con las exigencias técnicas de los organizadores, sino que también están inmersos en entornos culturales únicos que enriquecen la experiencia.

Lima brinda la oportunidad de explorar impresionantes museos y sitios arqueológicos. En Cusco, la antigua capital del imperio inca, es posible realizar un viaje en el tiempo visitando lugares como Machupicchu o el Valle Sagrado. Arequipa ofrece un escenario impresionante protagonizado por la arquitectura colonial de sillar y su cercanía al volcán Misti. En Ica, Paracas permite la organización de eventos en resorts exclusivos frente al mar o la realización de actividades en grandes dunas desérticas.

Naturaleza y sostenibilidad 

La diversidad paisajística es otro de los atractivos más destacados de Perú, con riquezas naturales que van desde nevados altiplánicos hasta la Amazonía que conecta el cielo con la tierra, pasando por grandes dunas del desierto, una extensa costa con playas variopintas, ríos sinuosos, grandes lagos… Es el marco más propicio para que la creatividad aflore, mientras se explora la geografía que tiene el país, en una ubicación privilegiada.

Como muestra del compromiso de Perú con este entorno y la sociedad, en la industria del turismo de reuniones y eventos se implementan múltiples prácticas de sostenibilidad.

Muchos de los venues adoptan medidas que minimizan el impacto ambiental, desde la reducción de desperdicios hasta el uso de energía renovable. Este enfoque no solo responde a la creciente demanda global por un turismo más responsable, sino que también refuerza la imagen de Perú como un destino que respeta y protege su patrimonio natural.

Además, la implementación de experiencias sostenibles es un pilar fundamental del turismo de reuniones en el país. Los planificadores pueden integrar actividades que promuevan la conciencia ecológica, como visitas a reservas naturales, proyectos de reforestación y el uso de transporte sostenible, enriqueciendo así la experiencia de los asistentes y reforzando el compromiso del país con un futuro más verde.

Gastronomía

La gastronomía peruana es una de las más reconocidas a nivel mundial. Los organizadores pueden integrar experiencias culinarias en sus programas, permitiendo a los asistentes no solo degustar, sino también experimentar y preparar lo mejor de la cocina local.

A través de estas actividades los participantes pueden probar platos emblemáticos, conocer el Perú y su cultura a través de sus insumos y participar en clases de cocina con reconocidos chefs locales. Además, la posibilidad de realizar eventos en lugares únicos, como históricas haciendas, monasterios coloniales o paisajes naturales impresionantes, añade un nivel de exclusividad que pocos destinos pueden igualar.

Innovación y tecnología

Perú está a la vanguardia en el uso de tecnología para cualquier tipo de actividad MICE. Desde el uso de plataformas virtuales y soluciones híbridas hasta la automatización en el registro y la gestión de asistentes, el país dispone de un entorno tecnológico que facilita la realización de eventos de cualquier escala. Esto se complementa con la oferta de servicios de soporte técnico altamente cualificados.

Los planificadores pueden contar con herramientas innovadoras para mejorar la experiencia de los participantes, como aplicaciones móviles personalizadas, servicios de streaming en alta definición y soluciones de realidad aumentada para presentaciones y exhibiciones.

Experiencias únicas

Más allá de todos estos atractivos, lo que realmente distingue al país como destino MICE es su completa oferta de incentivos: desde visitas exclusivas a sitios arqueológicos y museos hasta talleres de cocina peruana.

Las actividades de team building también son excepcionales. Los equipos pueden participar en desafíos de aventura en la Amazonía, expediciones a pie por el Camino Inca, paseos en bicicleta por el Valle Sagrado, turismo comunitario en los Andes y en la Amazonía o exploraciones en el desierto de Paracas.

Para quienes buscan lujo y exclusividad, Perú ofrece opciones únicas como cruceros por el río Amazonas, una experiencia que no se puede vivir en otro lugar del mundo. Además, se puede viajar en trenes de lujo, alojarse en resorts de cinco estrellas con vistas panorámicas a los Andes y disfrutar de vuelos privados sobre las Líneas de Nazca, entre otros.

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Durante el año 2024, el Ayuntamiento de Madrid autorizó 2.787 actos en vía pública, un 10% más que el año anterior.

Procedimientos claros, plazos y documentación específica

La guía ofrece un recorrido detallado por los trámites necesarios para obtener la autorización municipal, incluyendo qué tipo de actos requieren permiso, a qué distrito debe dirigirse la solicitud (incluye mapas y enlaces oficiales), qué documentación se exige según el tipo de operación, y cómo se presenta tanto online como de manera presencial.

Uno de los aspectos más valorados por los organizadores es el desglose de los plazos: aunque no existe un marco obligatorio, se recomienda presentar la solicitud con al menos 45 días de antelación. Los distritos no aceptan solicitudes con menos de 15 días y exigen que el proyecto esté completamente documentado desde el inicio.

Además, se explican con detalle las tasas aplicables según la naturaleza del evento (ocupación de espacio público, acciones publicitarias, etc.) y el procedimiento de pago una vez concedida la autorización.

Recomendaciones para facilitar la aprobación de la acción

La guía incluye también consejos estratégicos para aumentar las probabilidades de obtener la autorización, como evitar los viernes (día especialmente sensible por la alta ocupación), priorizar zonas menos saturadas de la ciudad y minimizar el impacto sobre el tráfico o el mobiliario urbano. Se sugiere, por ejemplo, valorar la contratación de vigilancia para proteger estructuras temporales o cuidar especialmente los elementos de accesibilidad y sostenibilidad.

También se recuerda que cualquier acción con publicidad exterior —incluidos elementos básicos como roll-ups— debe ser comunicada y autorizada de acuerdo con la normativa específica.

Gestión de eventos según aforo, estructuras y actividades

La guía también proporciona orientaciones sobre la documentación adicional necesaria en función del tipo de evento:

• A partir de 5.000 asistentes: se requiere memoria ambiental y análisis de movilidad.
• A partir de 20.000 asistentes, o si se celebra entre medianoche y las 6 de la mañana: es obligatorio presentar planes de autoprotección y movilidad.
• Si se instalan estructuras (escenarios, carpas, casetas o tótems decorativos), se exigen planos detallados, estudios de seguridad y certificados técnicos firmados por profesionales habilitados.

En cuanto al suministro eléctrico, se recomienda conexión a red general y se limita el uso de grupos electrógenos, que deben cumplir con estándares de emisiones y certificaciones específicas.

Sostenibilidad, descentralización y nuevos recursos

Entre las novedades más relevantes de esta segunda edición destaca la incorporación de criterios de sostenibilidad en todas las fases del evento —desde la planificación hasta la evaluación final— y la promoción activa de espacios fuera del centro de la ciudad, en línea con el Plan de Descentralización Turística del Ayuntamiento.

Se sugieren nuevas localizaciones en lugares como Madrid Río, Carabanchel o Legazpi, y se incluyen recursos de Madrid Film Office para identificar ubicaciones singulares.

Para facilitar la gestión sostenible, la guía conecta con herramientas como:

• PLUS, plataforma para medir el impacto del evento y generar informes de sostenibilidad alineados con los ODS.
• Directorio de Entidades Sociales, para colaborar con iniciativas locales.
• Guías prácticas como 100 ideas para celebrar eventos sostenibles y Madrid, creando legado en tu reunión.

Eventos con drones y casos de éxito

El uso de drones en espectáculos o grabaciones requiere ña gestión a través de empresas certificadas por la Agencia Estatal de Seguridad Aérea (AESA). La guía explica las restricciones específicas del espacio aéreo madrileño y ofrece ejemplos como los espectáculos organizados por Disney, Sercotel o Madrid in Game.

Finalmente, se recogen casos reales de eventos en vía pública, como activaciones de marca (MAC, Google), acciones de street marketing (Vogue, Red Bull), experiencias culturales (cine al aire libre) o eventos deportivos (Mutua Madrid Open), que ilustran las posibilidades que ofrece Madrid como escenario urbano.

La guía está disponible aquí.

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Por Eva López Álvarez

A los locales les gusta comparar Melbourne y Sídney. La primera es la más europea de las ciudades australianas. La segunda cuenta con la bahía más fotogénica del mundo. Atractivos no le faltan a ninguna, pero si algo diferencia a Melbourne, y muchos foráneos parecen coincidir con los lugareños, es la vibe, las vibraciones, la esencia… que desprende una urbe impecable en la que se mezclan numerosos estilos, tanto humanos como arquitectónicos.

Además, Melbourne es la capital del estado de Victoria, famoso por sus espacios naturales. Esto se traslada a la propia ciudad, que cuenta con amplios parques y jardines.

Ya en 1956 el destino demostró su capacidad para acoger grandes eventos de la mano de los Juegos Olímpicos. Actualmente, el posicionamiento de Melbourne como destino MICE y de congresos es un hecho, las cifras de los últimos años lo certifican. Igual que las previsiones para los próximos años.

La amplia oferta hotelera y las novedades que se esperan vinculadas al lujo van en la línea de una realidad próspera, que también incluye la ampliación del aeropuerto internacional de la ciudad y con una conectividad en aumento.

Historia tangible

Si bien la de Australia no es una historia muy antigua, tiene todos los elementos para que sea apasionante. Tras las primeras incursiones holandesas, que terminaron con un desinterés claro por un territorio considerado demasiado lejano y hostil, el imperio británico decidió hacer de la isla-continente una colonia penitenciaria. En ella solo habitaban las distintas poblaciones indígenas, los convictos expulsados del Reino Unido y la comunidad, principalmente de origen europeo, relacionada con la gestión de las prisiones.

En 1850, la fiebre del oro provocó la llegada de otro tipo de migración que fue poniendo las bases de lo que es la Australia actual: un país demográficamente muy diverso y repleto de influencias de todo el mundo.

El río Yarra y la estación Flinders ejercen de una suerte de frontera entre el Melbourne moderno y el histórico. Este último alberga interesantes edificios de estilos art nouveau y neogóticos construidos gracias a la riqueza generada por el oro, principalmente entre Collins Street y Elizabeth Street, unidas por la emblemática galería comercial Block Arcade. Data de 1892 y mantiene, entre otros establecimientos emblemáticos, el salón de té más antiguo de Australia.

Collins Street es el equivalente a los Campos Elíseos parisinos y aquí se encuentran los hoteles de más abolengo. Sofitel Melbourne On Collins, con 363 habitaciones y suites, cuenta con doce espacios para eventos entre los que destaca el Grand Ballroom sin columnas y capacidad para 828 invitados en un banquete, con posibilidad de dividir el espacio.

El vecino The Hotel Windsor es claro ejemplo del llamado boom que siguió a la fiebre del oro y un homenaje al clasicismo victoriano. Situado frente al Parlamento del estado, abrió sus puertas en 1883 y cuenta con 180 habitaciones.

De sus cuatro salones para eventos, el mayor –con capacidad para 200 personas en cóctel– ha albergado algunas de las recepciones más exclusivas. Es casi tan emblemático como el Cricketers’ Bar, espacio de reunión de la élite local y que puede ser privatizado para un grupo en incentivo.

El Town Hall –ayuntamiento– es uno de los venues del Melbourne más clásico. Las vidrieras y candelabros originales decoran los eventos en este espacio de finales del siglo XIX. El vestíbulo principal se utiliza para banquetes de hasta 720 comensales. Otros cinco espacios se ofrecen para cupos más pequeños. Entre ellos destaca la sala con terraza del piso superior –tercer piso– para cócteles con 120 invitados y vistas a Collins Street y los edificios circundantes. Se puede utilizar únicamente la parte exterior cubierta.

El mismo arquitecto firmó el proyecto de la imponente y vecina State Library Victoria, o biblioteca principal del estado, que también cuenta con trece espacios fruto de una profunda restauración. La mayor capacidad en banquete es de 290 personas. Es el aforo de The Ian Potter Queen’s Hall, con columnas y sala icónica del edificio.

Farmer’s Daughters es uno de los lugares de moda para la degustación de productos de kilómetro cero. Cuenta con una terraza –sin vistas– para cócteles de hasta 40 personas en la azotea cubierta del segundo piso.

En el centro histórico de Melbourne el tranvía es gratuito para los visitantes. No obstante, es una ciudad que se presta al paseo. La distancia es corta entre los jardines del Parlamento y Federation Square (conocida por los locales comno Fed), corazón de la ciudad y sede de varios museos que se ofrecen como venues.

Entre ellos, el más famoso es la Galería Nacional de Victoria, el museo más antiguo –inaugurado en 1861–, y visitado de la ciudad. Se divide en dos recintos: el NGV Australia o Centro Ian Potter, ubicado en la misma plaza, exhibe arte indígena y del período colonial hasta la época contemporánea. Al otro lado del río, el NGV International conserva arte europeo, americano, asiático y oceánico. Entre los espacios interiores destaca The Great Hall, coronado por la magnífica vidriera del artista australiano Leonard French. Puede albergar 600 invitados en banquete.

La propia plaza es un espacio que alberga numerosos eventos con vistas al río Yatra, que ejerce de espina dorsal de una ciudad en la que conviven, a pocos metros de distancia, el refinamiento de Collins Street con la esencia de la primera población extranjera en Chinatown, el ambiente estudiantil en torno a la Biblioteca Nacional y los amantes del ocio nocturno que frecuentan lugares como Princess Theatre.

De camino a los Docklands, otro museo icónico se ofrece como espacio para eventos tras una visita guiada: el Museo de la Inmigración. Ofrece un recorrido por la historia de un país nacido con una población indígena que la llegada de flujos migratorios no supo integrar. Sigue siendo una asignatura pendiente.

Docklands

Los proyectos urbanísticos más exclusivos se están desarrollando en las orillas del Yatra, en el llamado Distrito de los Muelles (Docklands), junto al Melbourne Convention Center (MCB). Fue uno de los primeros centros de convenciones en ser reconocido a nivel mundial por sus iniciativas sostenibles.

Uno de los hoteles más esperados del destino y que se acaba de inaugurar es fruto de esa expansión inmobiliaria junto al río: 1 Hotel Melbourne nace de una clara apuesta por la sostenibilidad a través de los materiales naturales y numerosos elementos reutilizados presentes en la construcción y decoración. La piedra, el cemento visto y la madera definen, junto a la gran cantidad de plantas, la atmósfera de este establecimiento de 277 habitaciones hasta el piso 10. También cuenta con spa, gimnasio y piscina.

La dirección presume de detalles como los grifos con filtro para el agua, los recordatorios para evitar el uso excesivo de agua caliente en la ducha o los sistemas de reciclaje en la cocina. Cuenta con cuatro salas de reuniones para sesiones de hasta 180 delegados y un ballroom con luz natural –con posibilidad de black out y divisible en dos– para cenas de gala con 650 comensales.

AC Hotel Melbourne Southbank abrió sus puertas en 2022 albergando 200 habitaciones y cinco suites. El piso 6 está completamente dedicado a sesiones profesionales y cenas de gala, pudiendo acoger hasta 400 personas en cóctel en el mayor de los cinco espacios disponibles. En el salón VIP del piso 40, con vistas panorámicas de Melbourne, hasta 80 invitados pueden disfrutar de las luces al atardecer durante un evento de pie.

En esta parte de la ciudad se encuentra uno de los espacios de compras más famosos de Australia: DFO (Direct Factory Outlet), un centro comercial con descuentos en las principales marcas, muy frecuentado por los delegados del MCB. Forman parte del mismo recinto.

Aerial es otro de los venues con vistas panorámicas en esta zona de la ciudad: con vistas en 180º del skyline de Melbourne y el río Yarra, puede acoger cócteles de hasta 900 asistentes.

Los cruceros por el río no suelen faltar en los programas. Con distintas duraciones y formatos, los más llamativos tienen lugar al atardecer, cuando despiertan los juegos de luces de colores que decoran las riberas y los puentes.

Espacios naturales

Los paseos en globo se han convertido en una de las actividades más solicitadas para grupos de incentivo y no solo en los viñedos cercanos a Melbourne, también sobre la ciudad. Son un buen modo de descubrir la cantidad de espacios verdes que alberga un destino que también cuenta con mar, si bien los espacios para el baño están limitados por numerosas restricciones, principalmente relacionadas con las fuertes corrientes.

El principal espacio verde de la ciudad, sede de numerosos programas de team building, es Royal Botanic Gardens Victoria, el jardín botánico inaugurado en 1856 que alberga 50.000 especies vegetales de todo el mundo. Se pueden organizar diferentes visitas guiadas. Una de las opciones incluye una explicación sobre la dura historia de los pueblos indígenas australianos con una breve exhibición de los instrumentos y prácticas más ancestrales.

Dentro del recinto, Gardens House es uno de los espacios que se ofrece para eventos privados. Se trata de una mansión construida en el momento de la creación del jardín botánico en la que se ofrecen siete áreas diferentes, teniendo la mayor capacidad para 200 personas en banquete.

Gestionado por la misma empresa, Port Melbourne Yacht Club es un espacio junto al océano en el que las olas decoran cualquier operación. En la sala interior acristalada se pueden sentar 250 personas. Tiene acceso directo a la terraza que se encuentra sobre las aguas.

Con la población marina de fondo, SEA LIFE Melbourne Aquarium también ofrece sus espacios como fondo para cócteles de hasta 1.600 invitados. En la sala Coral Atoll se organizan presentaciones para 120 personas en formato teatro y es lo más cerca que se puede estar de divisar la Gran Barrera de Coral australiana sin viajar a Cairns. El gran tanque de agua que ejerce de fondo alberga algunas de las especies más llamativas.

La sociedad Zoos Victoria gestiona varios espacios en el estado, entre ellos el Zoo de Melbourne. En programas de incentivo sin tiempo para salir de la ciudad, la visita permite observar algunas de las especies animales endémicas del país.

Región de viñedos

A una hora por carretera de Melbourne, la excursión a la región vinícola de Yarra Valley es uno de los clásicos. Son múltiples las bodegas que ofrecen sus espacios a la visita y degustación.

Entre las más famosas se encuentra Balgownie Estate, dotada del Balgownie Estate Yarra Valley Hotel, que cuenta con 70 habitaciones y es muy utilizado para incentivos por lo icónico de su emplazamiento, rodeado de viñedos. La degustación de algunos de sus vinos, así como la visita de las bodegas, pueden formar parte de alguno de los programas de team building propuestos por el mismo hotel.

Para sesiones de trabajo cuenta con un espacio panelable con capacidad máxima para 120 personas, con vistas al paisaje circundante a través de las cristaleras que ejercen de pared. Completan la oferta de espacios otro salón para 18 personas en mesa imperial y la biblioteca, para encuentros más íntimos de hasta diez personas.

En el Restaurant 1309, dos espacios privados, uno de ellos también acristalado, se ofrece para comidas y degustaciones en formato cóctel con un máximo de 35 participantes. Los espacios exteriores y jardines se utilizan para eventos de hasta 60 invitados. Los cupos no son muy grandes en un establecimiento que presume de exclusividad. La salida para sobrevolar los viñedos en globo es la actividad más singular entre las ofrecidas por este oasis de lujo en su versión australiana,

También en Yarra Valley, el llamado Santuario de Healesville es otro de los parques zoológicos gestionado por Zoos Victoria y está especializado en la fauna local. Alberga especies emblemáticas de Australia como el ornitorrinco, el equidna, el canguro rojo, endémico de la región Melbourne y famoso por ser el más grande del mundo, o su pariente, el canguro arborícola.

El espectáculo con aves locales forma parte de los atractivos que han dado fama al lugar y puede formar parte de una agenda priveda dentro del recinto.

Dandenong Ranges

Otra de las excursiones clásicas desde Melbourne es la que conduce al Parque Nacional Dandenong Ranges, una zona de selva tropical húmeda que sorprende por la altura de sus eucaliptos y el tamaño de los helechos. Sherbrooke Forest es una porción de bosque que cuenta con varios senderos para adentrarse en la selva sin dificultad.

Esta zona montañosa cercana a la costa cuenta con un producto turístico muy utilizado en incentivos, el Puffing Billy, un tren centenario inicialmente concebido para que las comunidades que vivían en la montaña pudiesen acarrear los productos con los que comerciaban. Actualmente gestionado por voluntarios, mantiene los vagones originales, en los que es posible sentarse para disfrutar del paisaje con los pies colgando por el exterior del vagón: una experiencia divertida que se puede combinar con la degustación de algún producto local en caso de privatizar alguno de los tranvías.

Phillip Island

El estrecho de Bass, donde confluyen los océanos Pacífico e Índico, separa la isla-continente y Tasmania. Sus aguas rodean la pequeña Phillip Island, situada a 80 kilómetros de Melbourne. Reconocida por la UNESCO como Reserva de la Biosfera, forma parte de Mornington Peninsula and Western Port Biosphere Reserve.

En total son 101 km² de amplios espacios naturales, fotogénicas playas y acantilados y una amplia infraestrutuctura turística nacida de su éxito como destino de vacaciones para los habitantes de Melbourne. Es además el mejor lugar para divisar bellos paisajes siempre salpicados de figuras saltarinas: en la isla habitan muchos canguros en libertad.

Se pueden organizar numerosas actividades, desde las más apacibles como las que ofrece la granja-escuela de la conectada Churchill Island, a olimpiadas deportivas en las playas, salidas de pesca, clases en afamados spot de surf o rutas en bicicleta, además de carreras de karts, catas de vino, la visita de una mina activa hasta 1968 o un paseo por la historia de la guerra de Vietnam en el Museo Nacional de los Veteranos.

Buena parte de la fama actual de Phillip Island procede del Gran Premio de Australia de Motociclismo que tiene lugar aquí. También de la posibilidad de observar dos especies animales que habitan en esta isla: los koalas y los pingüinos. Los primeros se pueden observar en una pequeña porción de bosque original que se conserva en el Koala Conservation Reserve.

Aquí se cuidan y protegen 80 individuos que suelen presentarse dormidos, ya que duermen en torno a 20 horas al día. El motivo son las largas digestiones de las hojas de eucalipto –comen hasta un kilo al día–, elemento principal de su dieta.

Los canguros y los koalas no son los únicos animales emblemáticos de Phillip Island. Con la caída del sol, hasta 2.500 personas asisten cada día a la Penguin Parade, la salida del agua de los pequeños pingüinos endémicos:  en los días de mayor afluencia, 5.000 ejemplares pueden llegar salir del agua cada atardecer.

Es posible organizar una experiencia premium en la zona más propicia de la playa con el objetivo de verlos más cerca. Un producto aún más exclusivo, para grupos de hasta 60 personas, permite observar a ras del suelo el desfile de los simpáticos animales. No superan el kilo de peso y los 30 centímetros de altura, siendo la especie de pingüino más pequeña del mundo. Esta colonia puede llegar a contar con 40.000 individuos.

Entre los establecimientos hoteleros más utilizados para incentivos, North Pier Hotel es el más grande, con 62 habitaciones. 20 personas pueden compartir los dormitorios que se ofrecen para grupos.

Australia es un continente que alberga tal diversidad de paisajes que lo más difícil es decidir qué destino elegir una vez en el país. La ventaja de Melbourne es que no se trata solo de una ciudad bonita con una naturaleza próxima en la que ver en libertad animales que sorprenden. Es también. como siempre recuerdan los locales, una atmósfera, un ambiente, una cultura… esa vibe que define la personalidad de un destino de difícil acceso por su lejanía, pero fácil y hospitalario una vez alcanzado.

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El código busca fortalecer la profesionalización del sector y reforzar la confianza de clientes, proveedores y destinos en el turismo de incentivos como herramienta estratégica para las empresas. Entre sus principios fundamentales figuran la gestión ética de los presupuestos, la confidencialidad en el tratamiento de la información, la inclusión, la sostenibilidad medioambiental, la colaboración con las comunidades locales y la competencia leal.

Concebido como una guía viva y flexible, el documento está estructurado en bloques temáticos que abordan desde la relación con clientes y proveedores hasta el uso responsable de los recursos y la integración de metodologías innovadoras. También contempla mecanismos de adhesión voluntaria, control del cumplimiento y posibles sanciones en caso de infracción, con el objetivo de garantizar la coherencia entre los principios recogidos y su aplicación práctica.

El código fue presentado oficialmente en la Secretaría de Estado de Turismo, en Madrid, el pasado 5 de mayo, en un acto que reunió a profesionales del sector y representantes institucionales, y que sirvió para reforzar el compromiso colectivo con un modelo de viajes de incentivo más responsable.

El documento completo está disponible en este link https://idemice.com/wp-content/uploads/2025/05/CODIGO-DEONTOLOGICO-TURISMO-MICE.pdf

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El éxito o fracaso de cualquier acción depende de muchos elementos, y el catering es uno que no se ha de desestimar. Ofrecer un servicio de restauración de calidad a los asistentes, por mínimo que sea, es imprescindible. Y, en ocasiones, puede ser lo que más se recuerde y dé que hablar. No solo eso, siempre contribuye a mejorar (o empeorar) la impresión general que los invitados se pueden llevar de lo vivido.

El servicio de restauración es importante no solo por su contenido o función nutricional, sino porque es el acompañamiento a los momentos de networking, siendo parte del entorno más informal en el que comentar ponencias, compartir ideas y opiniones con otros profesionales o, simplemente, pasar un buen momento. Son incontables los nuevos contactos, contratos y ventas que han nacido de una conversación casual haciendo cola en un bufé.

Su importancia se valora cada vez más, pero, al mismo tiempo, la evolución de los menús y los distintos formatos que se utilizan hacen que su diseño y planificación sea cada vez más complejo. Lo que empezó con sencillos bufés con opciones limitadas ha derivado en propuestas más variadas y sofisticadas, en la línea de un público mucho más exigente.

Según el estudio “Las decisiones de compra en el mundo de los eventos” publicado por la asociación española EMA (Event Managers Association), el 55% de los organizadores considera que la restauración es la decisión más complicada en un evento. Para muchos (47%), buena parte de esta dificultad radica en tener que organizar las preferencias e intolerancias alimentarias, algo ya ineludible en cualquier operación.

La importancia dada a este servicio se refleja también en el presupuesto que se le asigna. El 46% de los event managers reconocen que optarían por una empresa de catering de buena reputación, cueste lo que cueste, para garantizar mejores resultados.

De compromiso a experiencia

Antaño, el catering era algo más bien funcional, que incluso se podía ver como una suerte de compromiso: el organizador ofrecía un mero sustento para compensar la asistencia e interés de los participantes. El contenido o diseño de los menús no se trabajaba con especial motivación.

Con el crecimiento del sector, se empezó a apreciar más su papel. Se fue comprobando que, si la oferta gastronómica de un acto era espectacular, esto sería lo que más comentarían los delegados. Igualmente, una mala experiencia dejaría, literalmente, un mal sabor de boca, y no solo sobre el servicio de restauración, sino sobre el evento en sí.

Los organizadores vieron que el catering podría convertirse también en un reclamo, algo para desmarcarse de la competencia. Organizar un almuerzo en un restaurante de moda o contar con la colaboración de un cocinero reconocido podría fomentar el atractivo y garantizar una buena asistencia.

Hoy día ya no basta con eso, y las expectativas de los asistentes van mucho más allá. El catering ha de ser una parte intrínseca de la experiencia, o incluso una vivencia memorable por sí mismo. Por ello requiere una planificación tan meticulosa como cualquier otro elemento de la operación.

Tendencias actuales

Entre las preferencias y exigencias actuales de los clientes, se pueden extrapolar cuatro tendencias principales que los organizadores han de tener en cuenta a la hora de contratar el servicio de restauración:

1. Catering interactivo

Cada vez más se incluyen experiencias gastronómicas interactivas o inmersivas para conectar con el público y potenciar el networking. Esto se puede traducir en la inclusión de un showcooking durante el que los cocineros preparan los platos en vivo, o estaciones de comida en las que los asistentes crean su propio plato.

Por ejemplo, los delegados pueden rellenar sus propios tacos mexicanos con sus ingredientes favoritos, enrollar barras de sushi o colocar ellos mismos la carne en la parrilla. Además de pasar un rato divertido interactuando con los chefs y con otros invitados, al final de la experiencia pueden disfrutar de un plato totalmente hecho a su medida.

Otra opción que está ganando adeptos son las llamadas grazing tables o «mesas de pastoreo». Generalmente son tablas de quesos o productos de charcutería con diferentes acompañamientos que se exponen sobre una mes de una forma visualmente atractiva. Se pueden tematizar, por ejemplo, centrándose en la gastronomía de diferentes destinos. En lugar de tener que hacer cola para recibir su plato, los invitados se congregan a su alrededor y pueden ir picando algo conforme lo deseen, de un modo informal, a la vez que hablan con otros asistentes.

Hay empresas como la británica Lick me I’m Delicious que ofrecen experiencias gastronómicas llamativas desde el punto de vista óptico, a la vez que divertidas. Los asistentes pueden, por ejemplo, «cazar» a bocados las burbujas comestibles que emanan de un volcán, probar coloridos globos de colores o hacerse un selfi de chocolate en 3D.

Además de fomentar la interacción durante el evento, todas estas experiencias tienen una característica en común: entran por los ojos. Los invitados no dudan en sacar su móvil para hacer fotos o vídeos que compartir en sus redes sociales, ampliando así el impacto de la acción a todos sus seguidores.

2. Propuestas personalizadas

La personalización de la oferta de restauración es otra de las grandes tendencias al alza. Por un lado, en los últimos años ha aumentado considerablemente la diversidad que se ofrece en los menús para responder a las variadas necesidades y preferencias de todos los asistentes, de tal modo que nadie se sienta excluido.

Ya no se trata simplemente de ofrecer una alternativa vegetariana a los platos de carne, sino también opciones veganas, sin gluten o lactosa, o comida halal. También se tiene en cuenta cualquier alergia alimentaria declarada por los delegados registrados para evitar ingredientes que puedan afectarles. Lo importante es que todos los asistentes puedan encontrar platos conformes a sus preferencias o necesidades personales.

Por supuesto, para ofrecer un menú personalizado es esencial conocer de antemano los requisitos de los invitados. Cuantos más datos se puedan recabar, más personalizada –y memorable– será la experiencia gastronómica ofrecida.

Además de esto, cada vez más se solicitan menús tematizados, adaptados a los objetivos de la empresa organizadora y que ayuden a comunicar un mensaje entre las personas presentes. Puede tratarse simplemente de la incorporación de su logo o de los colores corporativos en la decoración,  incluso en la elección de ingredientes, o mediante menús que reflejen su compromiso con la sostenibilidad o transmitan una imagen de marca sofisticada.

La restauración puede ser una poderosa herramienta de comunicación.

3. Catering saludable

Es innegable que en los últimos años ha aumentado considerablemente el interés por actividades, dietas o estilos de vida que favorezcan la salud y el bienestar personal, un cambio impulsado, entre otros, por la pandemia y el cambio generacional. La industria MICE, como muchos otros sectores, se ha adaptado para responder a esta creciente demanda, entre otros con una oferta de catering en eventos mucho más saludable.

Los delegados buscan cada vez más menús nutritivos y bajos en calorías, con una creciente predilección por platos vegetarianos y veganos, en detrimento de la oferta de carnes rojas. Ahora proliferan los platos ricos en nutrientes, preparados con ingredientes ecológicos o los llamados «superalimentos», así como snacks energéticos y opciones sin gluten.

Pero, además de sana, la oferta gastronómica ha de seguir siendo sabrosa y atractiva para satisfacer al público. La creatividad de los cocineros puede conseguir que un plato preparado a base de plantas atraiga incluso al carnívoro más ferviente.

La preferencia por opciones más sanas se extiende también a las bebidas. Si antaño la oferta de cócteles, catas de vinos o barra libre podía ser un reclamo efectivo, hoy el consumo de alcohol es mucho más moderado, incluso nulo en algunos casos. Es un cambio impulsado por las nuevas generaciones: según un estudio de Berenberg Research, los miembros de la generación Z consumen un 20% menos de alcohol que los millennials a su edad (y aún menos que las generaciones anteriores).

Esto no quiere decir que sean solo los más jóvenes quienes no beben alcohol. Cada vez más delegados de todas las edades prefieren moderar su consumo para mantener la mente despejada o cuidar de su salud. Están abiertos a probar bebidas NoLo (con bajo o nulo contenido de alcohol). La proliferación de este tipo de propuestas hace que la variedad de opciones a disposición de las empresas de catering sea cada vez mayor. La sobriedad tampoco ha de estar reñida con la creatividad, y la oferta de atractivos mócteles o cócteles sin alcohol es cada vez más habitual.

Para la empresa que organiza el evento, ofrecer un menú saludable es una forma de demostrar su preocupación por el bienestar de los asistentes. La eliminación o reducción de carnes y pescados puede resultar también más económico. Por otro lado, no contar con opciones veganas o sin alcohol igual de interesantes que el resto puede generar una mala impresión entre una parte del público que se sienta desfavorecida.

4. Sostenibilidad

La creciente preocupación por el cambio climático hace que la sostenibilidad haya pasado de ser una consideración de última hora a algo prioritario, también en el catering de eventos. Cada vez más los clientes demandan un servicio de restauración que sea respetuoso con el medioambiente y tenga un impacto positivo en la comunidad local. No solo cumplen así con su política de responsabilidad social corporativa, sino que responden a las expectativas de sus invitados.

Para minimizar la huella de carbono, se utilizan más proveedores locales, priorizando los productos frescos de temporada, ecológicos y de kilómetro cero. La preferencia por platos vegetarianos o veganos es otra forma de reducir las emisiones de efecto invernadero asociadas a la producción de los menús.

La sostenibilidad se aplica al servicio de restauración en su totalidad, desde el menú a la decoración, incluyendo el uso de recipientes y cubertería biodegradables o que se puedan reutilizar o reciclar, y servilletas de papel reciclado, entre otros. Se evita el uso de plásticos siempre que sea posible, sobre todo los de un solo uso. El aceite utilizado en la cocina se puede convertir en biocombustible.

También hay un mayor enfoque en reducir el volumen de desperdicios, algo que tradicionalmente ha sido uno de los mayores problemas asociados al catering. Para ello es esencial una buena planificación, estimando de la forma más precisa posible el número de asistentes y las cantidades de comida y bebida necesarias. La personalización de la oferta ayuda también a reducir los desechos orgánicos.

No todos los desperdicios se pueden evitar, pero sí aprovechar. Algunos hoteles y venues cuentan ya con servicios para el compostaje de los residuos orgánicos. También es cada vez más frecuente colaborar con bancos de alimentos, asociaciones locales y oenegés para redistribuir la comida sobrante que, en lugar de echarse a perder, puede beneficiar a grupos necesitados.

La reducción de los desperdicios alimentarios no solo es una responsabilidad moral sino que, cada vez más, es también un requisito legal. En España, tras varios retrasos, acaba de ser aprobada la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. Obliga a las empresas de hostelería, restauración y otros servicios alimentarios, incluyendo los proveedores de catering, a contar con planes de prevención de los desechos y, entre otros imperativos, ordena donar el exceso de alimentos a oenegés o bancos de alimentos, también buscar opciones para su transformación a través del compostaje.

Al igual que otras leyes similares en países como Italia o Francia, la nueva normativa responde a la resolución aprobada por el Parlamento Europeo en 2012, instando a todos los miembros a abordar esta problemática. En Latinoamérica existe una legislación similar en países como Argentina, Colombia o Perú, mientras que en otros se está tramitando. La Ley de Donación Altruista de Alimentos de la Ciudad de México impone sanciones a quienes tiren o destruyan alimentos aptos para el consumo humano.

La tecnología al servicio del catering

La tecnología puede ayudar a organizadores y proveedores a responder a todas estas tendencias de una forma más eficiente. De entrada, la interacción con los asistentes en plataformas digitales antes de la operación es esencial para conocer sus necesidades dietéticas y preferencias, lo que permitirá personalizar la oferta.

La inteligencia artificial puede ayudar a analizar de forma más rápida y eficaz todos los datos que se hayan podido recolectar sobre el público, no solo en encuestas sino también comentarios que se hayan publicado en redes sociales sobre, por ejemplo, las experiencias en otros eventos.

La personalización de los platos se puede conseguir también en directo durante el propio encuentro, facilitando códigos QR, quioscos interactivos o apps donde los invitados pueden seleccionar y adaptar los platos a su gusto.

Los menús digitales, bien a través de pantallas o accesibles en el teléfono móvil, son más sostenibles que los impresos. Además, permiten incluir más fácilmente información adicional de los ingredientes y alérgenos de cada plato. Aplicando la tecnología de realidad aumentada a las etiquetas de los platos, es posible contar la historia del proveedor o cómo se ha elaborado la receta, incorporando un elemento de storytelling a la experiencia.

Por otro lado, la realidad virtual se puede aplicar para crear una experiencia gastronómica inmersiva e interactiva, del tipo de transportar a los invitados al viñedo del que procede el vino que están catando. También hay avances tecnológicos que ayudan en la gestión y reducción de los desperdicios alimentarios.

La tecnología RFID (Radio Frequency Identification) puede ayudar a las empresas de catering en la gestión del inventario y monitorizar el consumo del público para hacer los ajustes necesarios. La start up holandesa Orbisk utiliza la inteligencia artificial para recopilar y analizar datos sobre los alimentos sobrantes y ofrecer recomendaciones destinadas a optimizar los procesos y minimizar los desechos. Su monitor de desperdicios Orbi ya se utiliza en los hoteles de la cadena Accor, así como en algunas empresas de catering y restaurantes.

La plataforma digital de trazabilidad de la española Naria utiliza la tecnología blockchain para conectar a los servicios de restauración con bancos de alimentos y entidades sociales a los que redirigir el exceso de comida. Gourmet Catering & Eventos fue una de las primeras empresas de catering de España en incorporar esta tecnología. Afirma que, gracias a ella, en 2023 donó más de 7.200 kilos de alimentos, equivalentes a 17.200 raciones para familias en situación vulnerable.

También hay tecnología que puede crear, físicamente, los platos más innovadores, como las impresoras en 3D. Ya está siendo utilizada para personalizar chocolates y pequeños platos, por ejemplo imprimiendo logos comestibles. La empresa española Cocuus diseña e imprime productos alimentarios que simulan carne, bacon o foie gras a base de proteína vegetal o micelio, e incorporando diferentes nutrientes y vitaminas. Se pueden incluir en platos totalmente veganos y saludables, de apariencia y sabor sorprendente.

En cuanto a la tecnología aplicada al servicio, se puede recurrir a robots que ejerzan de camareros o drones que depositen bebidas y pequeños platos aterrizando directamente en la mesa: un efecto wow! garantizado.

Saciar las expectativas

Sorprender a un público que espera (y exige) cada vez más es todo un reto. Además de menús sanos y sostenibles, quieren algo diferente, innovador y exclusivo para ellos. Algunos organizadores responden apostando por el nuevo concepto de catering de lujo. No se trata de incluir un menú de un chef con estrella Michelin, sino de incorporar algún elemento exclusivo o inesperado que sorprenderá y dará de qué hablar.

Puede tratarse simplemente de una combinación inusual de ingredientes o la fusión de sabores internacionales. O de esforzarse en la presentación, con algún toque sofisticado o incluso teatral, por ejemplo ofreciendo algún plato de cocina molecular o helados elaborados con nitrógeno líquido como postre. También se están incluyendo experiencias gastronómicas interactivas más exclusivas, como un carrito de caviar o de degustación de ostras.

Los gustos de los consumidores cambian constantemente y la oferta de restauración en cualquier tipo de operación MICE ha de adaptarse a las nuevas tendencias y modas. Conseguirlo sin salirse del presupuesto asignado es el mayor reto para los organizadores y los proveedores de catering, sobre todo en los tiempos que corren de creciente inestabilidad económica global y constante inflación.

Las empresas de catering han de desarrollar al máximo sus habilidades y creatividad. Pero igualmente esencial es que los contratantes establezcan claramente desde el principio cuáles son los objetivos de la acción y el perfil de los invitados. Es el camino obligado para que la propuesta de restauración pueda ser lo más afinada y personalizada posible y, por tanto, más eficiente. Solo así dejará un buen sabor de boca.

Para este tema hemos entrevistado a

Miguel Sánchez Event manager en PRO Service-Grupo Volkswagen (España)
“La restauración no solo satisface el apetito sino que se convierte en un componente estratégico para diferenciarse en un mercado competitivo”

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Desde octubre hasta finales de mayo

Precios de Referencia en Temporada MICE

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Entre las principales conclusiones destacaron la necesidad de transparencia a la hora de solicitar presupuestos, dejando claro cuántas agencias se están presentando y cuál es el fin de la solicitud, así como la ya histórica demanda de remuneración por la participación en concursos. Maite Rodríguez, afirmó que “todos somos responsables de la inercia tan poco sostenible que nos lleva a tener a equipos de personas trabajando durante días en proyectos que buscan el mejor viaje de incentivo, la convención de ventas más espectacular o el evento que más satisfaga a los participantes, para que después queden en nada”. Mencionó la Plataforma concursos justos que han creado desde La FEDE como una herramienta en favor de la transparencia.

Enrique Arribas argumentó que “muchas veces son las propias agencias las que caen en contradicciones porque necesitan abrir mercado o, simplemente, aumentar sus ingresos. Propuso que fuese un organismo externo quien regule desde fuera “lo que desde dentro parece que no somos capaces de regular”. López-Quesada lamentó que la industria no sea capaz de encontrar cauces sin necesidad de una regulación externa y explicó “demasiadas veces, cuando una marca organiza un concurso, lo hace para presionar a quien ya tiene elegido y hacerle bajar el precio o, cuando se convoca a muchos actores, para recopilar ideas.” En su opinión, si se compra una idea, es justo pagar por ella, “o darle al menos la autoría moral a quien la haya propuesto cuando el desarrollo lo hace otra agencia”. También defendió que las reputaciones tienen valor y “el sector tiene que saber discriminar y hacer caso de la fama que se crean algunos profesionales y que van calando en el mercado, tanto en relación a las agencias como a los clientes”.

También se dedicó tiempo a exigir mejores briefings. Según Lopez-Quesada, no puede ser un “no se cómo lo harás, pero esto es lo que yo necesito”. Arribas también pidió más fluidez en la comunicación. Rodríguez recordó que “los briefings van destinados a equipos de personas, por lo que tienen que incluir plazos razonables”.

Luis Gandiaga, presidente de Foro MICE, recordó que la entidad ejerce de “patronal del sector en España ya que representa a 1.700 empresas a través de las 14 asociaciones que aglutina”.

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