Los desperdicios alimentarios representan hasta el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero, por lo que su reducción contribuye además a luchar contra el cambio climático. En un programa piloto desde 2021, la tecnología Winnow se han instalado ya en cinco hoteles, ahorrando hasta la fecha 618.000 comidas al año, el equivalente a 1.065 toneladas de CO2. A partir de septiembre se extenderá a todos los hoteles del grupo, con lo que se dejaría de tirar hasta cinco millones de comidas, lo que supone una reducción de unas 8.000 toneladas de CO2 al año.

Los nuevos sistemas implementados en las cocinas de los hoteles utilizan la inteligencia artificial para reconocer qué se tira y qué se ahorra, y ofrecen datos diarios y reales que permiten tomar decisiones informadas para reducir los desperdicios. El personal de cocina utiliza una tableta para registrar los alimentos desechados, mientras que una cámara identifica la categoría de cada residuo y una báscula mide el peso. Todos los datos se suben a la nube y el sistema calcula el coste y analiza el desperdicio generado cada día, elaborando informes diarios, semanales y mensuales.

The post IBEROSTAR APLICA LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL PARA REDUCIR LOS RESIDUOS ALIMENTARIOS appeared first on Revista líder en español para el sector MICE.

El exceso de comida preparada en los diferentes establecimientos, o incluso para la celebración de eventos, se puede vender a través de la aplicación móvil. Los usuarios pueden ver las ofertas en su zona y adquirir los platos a un precio muy reducido, evitando que esa comida de calidad vaya a la basura.

Too Good To Go está presente en nueve países europeos (Dinamarca, Noruega, Holanda, Alemania, Reino Unido, Francia, Bélgica, Suiza y España), y cuenta con más de 5 millones de usuarios que ya han salvado más de 7 millones de comidas.

The post TOO GOOD TO GO COMBATE EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS appeared first on Revista líder en español para el sector MICE.