Se ha utilizado como hotel piloto el Lopesan Baobab Resort, ubicado en Gran Canaria (España), y la iniciativa busca cumplir los requisitos para obtener la certificación internacional The Pledge on Food Waste mediante medidas como la instalación de básculas inteligentes para registrar y analizar los excedentes alimentarios.

Según IATA, el sector de la aviación produce más de 3,6 millones de toneladas al año en cabina y catering.

Jesús Baranda, presidente de la Asociación Empresarial de Catering (AEC), reivindica el interés de reutilizar determinados elementos y no dejarse llevar por las modas.

La implementación de la tecnología de inteligencia artificial de Winnow en sus hoteles ayudó a reducir los desperdicios en un 28% entre enero y junio de este año.